Ausgabe 4-2025 beschäftigt sich mit dem Thema „Ultrahochverarbeitete Lebensmittel“ (englisch: ultraprocessed food – UPF). In Nordamerika und Westeuropa besteht die Ernährung inzwischen zur Hälfte aus UPF, mit zunehmender Tendenz. Schichtarbeit, längere Pendlerstreckenund der höhere Anteil an Single-Haushalten tragen zum Verlust der Ernährungskultur bei. Fertigprodukte wie Tiefkühlpizza erhalten in der Regel eine Vielzahl von zusätzlichen Zutaten,…
UMWELT & GESUNDHEIT 4-2025
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